Sobre la receta
Crema de garbanzos y calabaza con tahini, ajo, limón y proteína en polvo, para servir con especias y hierbas.
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Ingredientes
500 g de calabaza o calabaza moscada, pelada y cortada en dados de 2 cm
Aceite de oliva
1 taza de garbanzos cocidos (también pueden ser congelados o de conserva)
2 cucharadas medidoras de proteína en polvo
¼ de taza de tahini crudo
1 diente de ajo, machacado
½ limón, recién exprimido
Sal, al gusto
Pimienta negra molida, al gusto
Para servir: aceite de oliva
Para servir: pimentón
Para servir: comino
Para servir: chile triturado
Para servir: perejil picado
Modo de preparación
Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja con papel de horno.
Coloca los dados de calabaza en la bandeja, vierte 1-2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien. Asa durante unos 30 minutos, hasta que estén dorados y tiernos. Deja enfriar.
Pon los dados de calabaza en el bol de un procesador de alimentos. Añade los garbanzos, la proteína en polvo, el tahini, el ajo, el zumo de limón, la sal y la pimienta, y procesa hasta obtener un puré suave. Si el puré está demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua fría. Prueba y ajusta el condimento al gusto.
Pasa a un cuenco plano. Vierte aceite de oliva por encima y espolvorea un poco de pimentón, chile triturado y comino. Añade perejil picado por encima y sirve.
Crema de hummus y calabaza con tahini, ajo y limón, de textura suave y rica. Receta con ingredientes e instrucciones de preparación.